割烹ゆうしゅんでは日々の仕入れの状況によりメニューが変わります。 お客様にはその日最もおいしい食材をお召し上がり頂けるよう店主が厳しい視線で食材を目利きしております。 その中で美しく、遊び心を持ったアレンジメントを加え、一皿一皿心を込めてお造り致します。 そんなある日のお品書きをご紹介いたします。
先付け：茄子の2色寄せ
旬の千両茄子をムースとゼリーに閉じ込めた、秋香る一品です。
※別途消費税
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| ・200kg 本鮪 ・伊良湖 のどぐろ（煮付・焼） ・豊川 天然大うなぎ（白焼・蒲焼） ・北陸 大あなご（白焼・天ぷら） |
・ハゼ （造り・天ぷら） ・北海道 きんき（煮・焼） ・山口 鱧（おとし・天ぷら・揚げ出し・松茸といっしょに） |
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■煮物 ・旬野菜の炊合せ バターピーナッツのソースで 950円 ■蒸物 鱧と松茸の土瓶蒸し 1,200円 ■温菜 ・サンマのコンフィ サラダ仕立て 黒酢のソースで 800円 ■揚物 ・里芋とキノコの麸を衣にしたコロッケ マスカルポーネと柚子のソースで 850円 |
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*写真はイメージです 聖護院大根 エビ芋 安納いも 万願寺とうからし 九条ねぎ 無農薬野菜続々入荷中！！ |
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| ・くちこ ・このわた ・玉や含煮 ・水茄子と生ハム ホタルイカスモーク |
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お茶漬け
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| ・北海たこ | 850円 |
